Por Luz Alonso
Con una expectativa de comercializar cinco toneladas de cecina y generar una importante derrama económica para productores y comerciantes locales, Atlixco celebrará la edición 18 de la Feria de la Cecina los próximos 1 y 2 de agosto en el Centro de Convenciones del municipio.
El anuncio fue realizado por la regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios, Valerie Bartsch Aburto, quien destacó que este encuentro gastronómico se ha convertido en uno de los eventos más representativos del municipio y un referente para promover la cocina tradicional poblana.
Durante la presentación, explicó que la feria reunirá a 11 productores de cecina y 11 expositores de guarniciones, quienes ofrecerán el tradicional platillo acompañado de queso, aguacate, nopales, chiles en vinagre y tortillas hechas a mano, además de otras especialidades como enchiladas atlixquenses, memelas y guaxmole.
La funcionaria subrayó que la cecina de Atlixco es uno de los productos emblemáticos de la región y un importante atractivo para visitantes de Puebla y de entidades vecinas, por lo que la feria también busca fortalecer la economía local y preservar esta tradición gastronómica.
El comité organizador informó que el kilogramo de cecina tendrá un precio aproximado de 440 pesos, mientras que las guarniciones se ofrecerán entre 100 y 220 pesos, dependiendo de la presentación.
Las actividades se desarrollarán de 9:00 a 21:00 horas e incluirán un programa cultural y artístico para toda la familia.
Asimismo, la feria servirá como punto de encuentro para compradores mayoristas y restauranteros interesados en conocer y adquirir la cecina elaborada por productores de Atlixco.
