Por :Alejandra Cosme
Estos últimos años la panadería mexicana se ha puesto creativa en la elaboración de deliciosos panes, combinando la tradición y el sabor de maestros panaderos quienes hacen uso de su imaginación para deleitarnos con increíbles creaciones.
Carolina y Ángel Huerta, dueños del famoso Horno de Pan Antiguo El Carmen, son conocidos por ser los creadores de la ya tradicional y original calabaconcha.
Con sabor y tradición poblana en entrevista en exclusiva, Carolina nos platicó que esta idea surgió desde el 2021 cuando decidieron reinventar la concha original para convertirla en una delicia llena de color como esta concha en forma de calabaza pero también tienen productos alusivos a la temporada, como un pan con cara de “Jack”, la hojaldra de terciopelo y la Choco-hojaldra, además de las tradicionales hojaldras, ya sea las sencillas con nuez o rellenas de nutella, chocolate, queso con zarzamora, y nata, las cuales, están elaboradas de manera artesanal.
Además de las calabaconchas, esta panadería se ha caracterizado por sus creaciones novedosas como las conchas tricolor para el mes patrio, en diciembre con las conchaclaus y en febrero con las conchas en forma de corazón.
El Horno de Pan Antiguo El Carmen nació en el año 2012 en la colonia Ignacio Zaragoza, y actualmente el negocio genera alrededor de una decena de empleos con una producción diaria de hasta 2 mil 200 unidades para las tres sucursales con las que ya cuentan, siempre teniendo en cuenta la cuidadosa selección de los ingredientes y con la idea siempre de innovar, sin dejar a un lado el proceso artesanal que los distingue.
